鶏がらスープ・鍋料理基本の簡単レシピ

鍋料理基本の簡単レシピ

鍋料理を美味しくさせる、本格鶏がらスープのレシピをご紹介します。
■材料：
鶏がらスープの材料は、鶏がら2羽、水2リットル、長ネギ、残り野菜適量です。
■1リットルのスープをとるのに、鶏がら1羽必要と考えたらいいですね。
■作り方：
まず、鶏がらに残っている脂や血を流水で丁寧に洗い流します。
■水洗いした鶏がらを、適当に切り、熱湯でさっとゆがきます。
■鍋にゆがいた鶏がらと、水2リットル、長ネギ、人参などの残り野菜を一緒に入れて強火にかけます。

■鶏がらスープのレシピで、生姜や干し椎茸を入れる場合もあります。
■沸騰したら、弱火にして、アクをすくいながら、2〜3時間コトコト煮ます。
■その後、火からおろし、ペーパータオルや、布巾でスープをこします。

■鶏がらスープは、冷凍で1ヶ月は保存ができますので、沢山作っておくと鍋料理の時に便利です。

本物の鶏がらスープが一番ですが、市販の鶏がらスープでも代用可能です。
美味しい鶏がらスープで、いろいろな鍋料理のレシピをお試しください。（BH・記）