郷土鍋じまん・簡単レシピ

「僧兵鍋」をご紹介します。三重県・和歌山県・滋賀県辺りでは結構知られた鍋料理です。 僧兵（そうへい）とは、wikipediaによれば 「日本の古代後期から中世、近世初頭にかけて存在した僧形の武者で・・・

牡蠣（カキ）の土手鍋は宮城県に入れるか広島県にするか、考えましたがいっそ両方の県の鍋料理とすることにしました。広島県の牡蠣の土手鍋もごらんくださいね。 宮城県は、広島県についで全国第2位の牡蠣の・・・

ひっつみは岩手県の代表的な鍋料理です。 ひっつみとは、岩手の方言で、「ちぎる」という意味があります。 すいとん（水団）と調理法が似ています。ひっつみは地方によりはっと、つめり、とってなげ、・・・

青森県の南部せんべい汁のご紹介です。 せんべい汁は青森県八戸市を中心とした青森県南部と岩手県北の一部で食べられきました。 せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこのダシがたっぷりでた汁の中に、・・・

どんこ汁は岩手県の鍋です。材料にはどんこ（鈍子）という魚を使います。 三陸沿岸でとれる「どんこ」とは正式和名「エゾアイナメ」の地元の呼び名で、身は脂ののった淡白な白身が特徴です。 姿かたちが ・・・

どんがら汁をご存じでしょうか。山形県を代表する鍋料理です。 どんがら汁というのは、山形県庄内地方の方言で、魚の内臓などの所謂ガラを煮込んで料理した汁のことです。 魚は、鮭や鱒（マス）も使わ・・・

芋煮鍋は山形県の代表的な鍋としてごぞんじでしょう。 山形県では、秋になると県内各地で、芋煮会が開催されます。 芋煮会で食べる芋煮鍋は、醤油ベースの汁の中に牛肉と里芋が入っている鍋料理です。・・・

しょっつる鍋は秋田県の代表的な鍋です。 「しょっつる」とは、魚の鰰（ハタハタ）を塩漬けにして2年以上醗酵させた塩汁の事で、いわゆる魚醤（ぎょしょう）のことです。 ですからしょっつるは、能登・・・

秋田県の代表的な鍋、きりたんぽ鍋のご紹介です。 きりたんぽは、秋田地方のキコリやマタギたちがご飯を荒くつぶして、秋田杉の串にに巻きつけてこんがりと焼いたものがルーツだといわれています。 そ・・・

ジャッパ汁をご紹介します。青森県の代表的な鍋りょうりです。、 ジャッパは津軽弁で、「雑多」や「雑端」の事をいいます。 魚を三枚におろして残った、頭や中骨、胃袋や肝臓といった、いわゆる「あら・・・

石狩鍋は北海道の代表的な鍋料理です。 石狩鍋は、石狩川の漁師が、船上で釣った鮭をぶつ切りにして、味噌仕立てで、野菜、豆腐などと一緒に食べたのが始まりとされています。 鮭の頭から尻尾まで、1・・・