きりたんぽ鍋【秋田県の鍋】

秋田県の代表的な鍋、きりたんぽ鍋のご紹介です。

きりたんぽは、秋田地方のキコリやマタギたちがご飯を荒くつぶして、秋田杉の串にに巻きつけてこんがりと焼いたものがルーツだといわれています。

そのきりたんぽを鍋仕立てにしたものがきりたんぽ鍋です。

きりたんぽ鍋はヤマドリやキジの鳥鍋といっしょにきりたんぽを煮こんだ鍋料理が、始まりだったわけです。

きりたんぽの旬と言えば、新米の出回る秋から冬にかけてで、その季節の食材を使って美味しくいただきます。

きりたんぽ鍋のベースとなるスープは秋田名産の比内地鶏でとったスープならば まさにぴったりのきりたんぽ鍋となりますね。

では作り方です。
■煮立ったスープに、ささがきごぼうを入れます。

■そして、舞茸、糸こんにゃく、鶏肉、ネギを入れます。

■煮立ったら、醤油、酒、みりん、塩で味付けします。

■その後、きりたんぽとせり、を入れて、きりたんぽが温まったらできあがりです。

きりたんぽは、自宅で手作りするのが最高ですが、市販でも出来上がったのがありますので、そちらを使うと手軽にきりたんぽ鍋が作れます。

きりたんぽは煮過ぎると、煮崩れする事がありますので、気をつけてくださいね。

ごぼうがきりたんぽ鍋の味を引き立てて、とっても美味しい鍋料理になります。

新米の美味しい季節になりましたら　きりたんぽ鍋の季節到来です。