芋煮鍋【山形県の鍋】

芋煮鍋は山形県の代表的な鍋としてごぞんじでしょう。

山形県では、秋になると県内各地で、芋煮会が開催されます。

芋煮会で食べる芋煮鍋は、醤油ベースの汁の中に牛肉と里芋が入っている鍋料理です。

そのあつあつの芋煮鍋を焚き火で煮込んで、屋外の河原で食べるのが、山形県の秋の風物詩になっています。

ご家庭での芋煮鍋の作り方です。
■まず鍋の中で牛肉を炒め、酒、醤油で軽く下味をつけて、取りだします。

■その鍋に水をはって、里芋、こんにゃくを入れて、煮ます。

■里芋がやわらかくなったら、炒めて下味をつけた牛肉を入れて、砂糖と酒、醤油で調味します。

■そして、きのこをたっぷり入れて煮こみます。

■全ての具に味がしみたら、最後にネギをのせてひと煮立ちしたら出来あがりです。

■牛肉を炒めないで、煮汁に牛肉を入れて煮込む調理法でもよろしいでしょう。

■お好みで一味唐辛子をふって、熱々をお召し上がりください。