せんべい汁【青森県の鍋】

青森県の南部せんべい汁のご紹介です。

せんべい汁は青森県八戸市を中心とした青森県南部と岩手県北の一部で食べられきました。

せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこのダシがたっぷりでた汁の中に、南部せんべいを割り入れて食べる鍋料理です。

使用する南部せんべいは、小麦粉と塩、重曹を原料に焼いた、おつゆせんべいと呼ばれるものです。

このタイプのせんべいは、汁もの専用に開発されたもので、煮こんでもドロドロに溶けず、ぽってりと弾力があります。

せんべい汁は、材料も味付けも自由で、様々な鍋料理にせんべいを入れていただく事ができます。

海の幸、山の幸をたっぷり入れて、醤油味、塩味、味噌味と、どんな鍋料理にもせんべいは合います。

せんべい汁の作り方ですが、
■鍋にだし汁をいれて沸騰させます。

■食べやすく切った鶏肉、ささがきにした人参とごぼう、舞茸を入れて煮ます。

■ごぼうが柔らかくなったら、醤油、酒、塩で味付けします。

■仕上げに砕いたせんべいと ななめ切りしたネギを入れてできあがりです。

青森のせんべい汁は美味しい汁を吸った南部せんべいの美味しさが特徴なのです。