牡蠣（カキ）の土手鍋【宮城県の鍋】【広島県の鍋】

牡蠣（カキ）の土手鍋は宮城県に入れるか広島県にするか、考えましたがいっそ両方の県の鍋料理とすることにしました。広島県の牡蠣の土手鍋もごらんくださいね。

宮城県は、広島県についで全国第2位の牡蠣の生産高を誇っています。

宮城県の牡蠣の養殖は江戸末期にさかのぼります。

広島県の牡蠣より小ぶりなのですが、負けず劣らず味も滋養も濃いのが特徴です。

牡蠣の鍋料理は様々ですが、ここでは、仙台味噌を使った牡蠣の土手鍋の料理法をご紹介します。

牡蠣の土手鍋の作り方ですが、
■まず牡蠣は大根おろしを使い丁寧に汚れをとります。水洗いをしてざるにのせ水を切っておきます。こうすることで、鍋に牡蠣を入れても黒い灰汁がでません。

■鍋に、仙台味噌と砂糖、酒、しょうゆを入れて火にかけ練り合わせます。

■ねばりがでてきたら火を止めて、土鍋のまわりに土手をつくります。

■鍋の中に、牡蠣、糸コン、焼き豆腐、白菜、ネギ、だし汁を入れて火にかけます。

■沸騰したら、少しずつ味噌を溶かして、味を整えます。

牡蠣がふっくらしてきたら牡蠣の土手鍋の出来あがりです。